編者按：本文來源創(chuàng)業(yè)邦專欄商業(yè)評論，作者從淺。

剛剛過去的天貓6·18，開售8小時，飛豬的酒店套餐已賣出25萬件，疫情后時代，消費者爆發(fā)出的“囤旅游”新趨勢激活了旅游新消費，為酒店業(yè)帶來了新一輪高速增長。

回顧疫情中遭受重創(chuàng)的酒店業(yè)：一方面，一些單體酒店因為業(yè)務經營單一化、現(xiàn)金流有限、抗風險能力脆弱而陷入倒閉潮；另一方面，連鎖酒店收縮經營，通過“無接觸酒店”“放心酒店”“直播帶貨”等創(chuàng)新舉措渡過危機。

酒店業(yè)冰火兩重天的背后，行業(yè)正在加速洗牌。

囤旅游+神獸經濟，高星酒店受寵

疫情后時代，出境游受限，激發(fā)了報復性國內游的到來。

從消費形式上看，人們熱衷于“囤旅游”。據(jù)飛豬提供的數(shù)據(jù)，超六成消費者計劃將今年的旅游預算增加至2000元以上。

夫妻親子客群是當前“囤旅游”出行主力軍，占比66%；同時有12%的人計劃獨自出游。非常有趣的是，在“囤”這件事上，男性比女性的積極性更高，占比達6成。

飛豬數(shù)據(jù)顯示，今年端午除京津冀地區(qū)外，全國各地周邊游需求較高，整體出游人次已恢復到去年六成。

不少消費者此前在飛豬低價“囤”下的旅游套餐，出現(xiàn)了一輪兌現(xiàn)出行小高峰，其中，90后是主要出游人群。

細分到酒店預定上，天貓6·18數(shù)據(jù)表明，飛豬平臺上六一親子酒店預訂量暴漲，環(huán)比4月同期漲1000%。

與此同時，南方人在親子酒店的花費上尤為大方——上海人以平均客單價1785元排名第一，北京1693元排名第二，杭州、深圳和廣州均超千元，成都、南京和蘇州也在800元以上。

值得一提的是，親子托管酒店已成為90后父母和10后神獸共同的心頭好。

據(jù)悉，飛豬平臺超九成高星親子酒店提供托管服務，包括三亞亞特蘭蒂斯、杭州開元森泊、上海迪士尼樂園酒店等。

前不久，萬達和攜程酒店服務合作推出了“海底小縱隊”親子房，房間設置全部卡通化，設有巴克隊長兒童浴袍、定制款游戲帳篷等。

消費者對于酒店品質的要求上，根據(jù)去哪兒網(wǎng)五一消費者已預訂的酒店數(shù)據(jù)顯示，4星、5星間夜占比達55%，度假型酒店預訂量周環(huán)比增長2.36倍。

這也反映出疫情后消費者對酒店品牌有了更嚴格的要求，更加重視酒店衛(wèi)生安全。與此同時，在選擇酒店產品之時，消費者不僅考慮住，也關注酒店能否提供生活便利性方面的服務。

北京第二外國語學院旅游科學學院副院長鄧寧強調，今年游客出游選擇更突出風險意識，在品質和衛(wèi)生安全方面比較在意，中高端旅游商品或是首選。

單體酒店連鎖化，行業(yè)正加速洗牌

新冠疫情讓經濟一度停擺，人們被迫蹲守家中，給酒店業(yè)帶來重重一擊。

中國飯店協(xié)會、優(yōu)尼華盛3月份聯(lián)合發(fā)布的《新冠疫情對中國住宿行業(yè)的影響與趨勢報告》中顯示，受疫情影響，全國住宿業(yè)遭受重創(chuàng)，成為受損最嚴重的行業(yè)之一。2020年前兩個月，酒店、民宿等住宿企業(yè)的營業(yè)額損失超過670億元。

經受疫情大考，酒店業(yè)損失慘重。然而，因供應鏈管理能力、品牌經營能力、抗風險能力等各方面的不同，一些單體酒店&連鎖酒店在面對風險時，做出了不同的表現(xiàn)與應對。

單體酒店又稱獨立酒店，是指由個人、企業(yè)或組織獨立擁有并經營的單個飯店企業(yè)，例如近幾年火爆的民宿產業(yè)便是單體酒店的代表；而連鎖酒店指以加盟經營模式運營的酒店，連鎖酒店一般都具有統(tǒng)一的品牌形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的會員體系和營銷體系。

在此次疫情中，不少單體酒店陷入關閉潮。早在3月28日，“攜程系”單體酒店品牌無疆酒店管理（江西）有限公司停止運營，與全體員工解除勞動合同。

一些昔日備受推崇的網(wǎng)紅民宿產業(yè)在這輪疫情中也是備受煎熬。位于浙江臨海臺州府城文化旅游區(qū)內的高端民宿余豐里，客房單價在800~1600元一晚之間浮動，每關閉一天，就要損失4萬左右的營業(yè)額，一個月?lián)p失高達上百萬。

有媒體報道，杭州西湖邊的民宿經營者曾表示，他們的租金和杭州最高端的CBD寫字樓相當，再加上競爭激烈，原本利潤就很薄，半個月沒有進賬就已經難以為繼，疫情期間已經有些店主考慮要關店。但更無奈的是，連轉讓都沒有人愿意接手，只能自己咬牙繼續(xù)承擔虧損。

但同樣是單體酒店的廣州白天鵝賓館表現(xiàn)相對積極。作為國內首家五星級酒店，白天鵝擁抱變化，抓住了疫情催熱的直播帶貨風潮。

6月5日，白天鵝賓館還登陸飛豬BOSS直播，代表文旅行業(yè)率先開啟廣州直播節(jié)首秀。短短3小時吸引170萬人涌入直播間，單場漲粉超3200人，平均每3秒成交1單。

與單體中小酒店民宿形成鮮明對比的是，一些連鎖酒店集團快速反應，紛紛打響了疫情攻堅戰(zhàn)：

萬豪國際集團借助飛豬直播，提升平臺流量&影響力，推出“無接觸酒店”“放心酒店”；

首旅如家、開元、東呈、住友、錦江、等多家大型酒店連鎖集團，紛紛上線自助入住、送餐到房等“無接觸服務”；

喜來登酒店與幻燈片設計公司24slides合作，為用戶提供PPT的優(yōu)化服務……

危機下，冰火兩重天的表現(xiàn)背后，是單體酒店&集團連鎖酒店不同的商業(yè)模式。

單體酒店通常是個體經營、單店模式，業(yè)務經營相對單一，現(xiàn)金流有限，因而抗風險能力較弱。

比如，以民宿為代表的單體酒店產業(yè)，通常以提供住宿服務為主，不涉及餐飲外包或者婚宴等，一旦疫情出現(xiàn)，住宿流量消失后，民宿的整體收入就基本沒有了。

而高端連鎖酒店除了提供住宿服務以外，通常還設有餐飲、會議、游樂、美容休閑等設施，在沒有住店旅客的情況下，它們想方設法有效利用起餐飲娛樂服務，也能從中賺取一定收益。

例如，武漢解封后，位于漢江區(qū)的泛海喜來登酒店在酒店門口擺起了大排檔，所售餐食價格與街邊攤出入并不大——小龍蝦48元一份，還有僅售8元的限時特價菜；

3月，上海外灘W酒店在飛豬直播玩起了蹦迪，引發(fā)超8萬粉絲在線云蹦迪，同時，萬豪集團49城130家酒店上線餓了么外賣；

5月底，洲際酒店推出會議室分時租賃服務，將早上8點到下午17點這一時段的會議室包裝為辦公房，低價銷售閑置資源。

從疫情在全球蔓延趨勢來看，由于連鎖酒店集團的酒店布局較廣，受到疫情影響的節(jié)奏是漸進式的，當某地爆發(fā)疫情時，其他區(qū)域的酒店仍有時間和機會進行防御和補救，而單體酒店補救的能力和基礎設施較匱乏，所以大部分都很難過關。

在羅蘭貝格合伙人兼大中華區(qū)副總裁于占?？磥恚骸爸袊壳坝刑鄦误w酒店，比如網(wǎng)紅民宿，如果無法塑造出差異化和強特色，這些民宿最后會被大型連鎖品牌收編，納入標準化、統(tǒng)一化的管理將是大勢所趨。”

《中國酒店產業(yè)報告》數(shù)據(jù)顯示，中國酒店存量市場約有92萬家單體酒店，占比超過85%，連鎖酒店比例不到20%，而美國酒店連鎖化率達到70%。在未來，單體酒店標準化、連鎖化率將逐漸上升。

后疫情時代的酒店暢想

如今，酒店業(yè)正逐漸恢復。

某種程度上，疫情充當了酒店行業(yè)謀求創(chuàng)新與轉型的催化劑，在應急管理機制、智慧服務水平、產品業(yè)態(tài)創(chuàng)新等方面將迎來機遇，而首當其沖的，是科技賦能酒店。

洲際酒店與百度共同打造智慧酒店解決方案，在三里屯通盈中心洲際酒店的12間行政套房內，住店客人可以通過百度的智能設備操控燈光、窗簾等設施，還可以用語音喚醒人工智能助理，呼叫客房訂餐等服務。

阿里巴巴人工智能實驗室聯(lián)手旺旺集團旗下的神旺大酒店在上海、臺北兩地打造智能客房服務；

2018年，阿里巴巴在杭州打造了一家未來酒店——菲住布渴（FlyZoo Hotel），用戶可以在手機上提前預訂房間，既可直接在手機上刷臉辦理入住手續(xù)，也能在酒店大堂辦理自助入住，無前臺無房卡，刷臉乘坐電梯、刷臉開房門、機器人送餐送物。

疫情中AI被更多運用到酒店場景中。例如，首旅如家推出了自助check in機器人和消毒設備等。

“更多人愿意接受人工智能和無接觸服務，這也幫助企業(yè)簡化了人工需求。未來更多的是人機結合，人工可以用在機器代替不了的面客服務上?！笔茁萌缂邑撠熑烁嬖V零售君。

新時代文化旅游研究院院長、中國社科院旅游研究中心特約研究員吳若山指出：“未來，產業(yè)互聯(lián)網(wǎng)超級平臺、移動互聯(lián)網(wǎng)運營商、大數(shù)據(jù)監(jiān)測機構、人工智能研發(fā)機構，將更加深度介入酒店住宿行業(yè)，進而改變行業(yè)格局。”

隨著疫情的逐漸緩和與好轉，酒店行業(yè)必然會迎來新一輪增長與爆發(fā)。

然而，雪崩來臨之時，沒有一片雪花是無辜的。無論是單體酒店還是連鎖酒店，加強自身運營能力才是抵抗風險、化解危機的最好方案。

馬云對于危機的思考或可借鑒：“假如你認為這是一個災難，災難已經來臨，假如你認為這是一個機遇，那么機遇即將成型。優(yōu)秀的企業(yè)家必須學會比別人提前適應這個環(huán)境，誰先適應誰就有機會。做企業(yè)至少是5年和10年的考慮，兩三年的災難不算什么災難。”

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