編者按：本文來源微信公眾號礪石商業(yè)評論，作者金梅，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

根據(jù)最新公布的2019年一季度末“中國上市企業(yè)市值500強”榜單，海天味業(yè)（以下簡稱海天）以2341億市值，排名第46位，甚至超越了響當當?shù)囊晾煞荨?014年才上市的海天，上市市值為500億，四年多間，市值連翻近5倍，可謂冠絕群雄。海天比緊隨其后的伊利股份市值高出32.3%，比蒙牛984億的市值更是高出138%。

2018年，伊利的營收為795.53億，蒙牛為689.77億，凈利潤分別為64.4億和30.43億。而對比之下，海天2018年總營收為170.34億元，同比增長16.8%，實現(xiàn)凈利潤43.65億元，同比增長23.6%。營收和伊利、蒙牛完全不在一個量級，但資本市場為何如此青睞這個賣醬油的？

不但如此，2018中國上市公司最佳CEO榜單，海天味業(yè)掌舵者龐康同樣位居食品行業(yè)榜首，在總榜單中位居17名，涪陵榨菜趙平、桃李面包吳學群、伊利股份潘剛在總榜單分別位于21名、24名、49名。這個極度低調(diào)神秘的CEO，既沒有接受過任何一家媒體的專訪，也很少在大型公開場合發(fā)表自己關(guān)于公司治理、評價行業(yè)等方面的言論，他何以得到了這樣的殊榮？

海天作為一個中華老字號已經(jīng)有三百多年的歷史，和僅有百年歷史就老態(tài)龍鐘的全聚德來說，海天為啥沒有一點點老字號的老派感？

1、有人煙處，必有海天

由于調(diào)味品產(chǎn)品科技含量低，行業(yè)進入門檻低，市場競爭十分激烈。當今國內(nèi)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)達到三萬五千家，其中銷售額超億的就有兩千多家，如加加、老干媽等。同時，外資企業(yè)通過控股或并購進入國內(nèi)市場，如雀巢收購太太樂、豪吉、日本味之素收購淘大、聯(lián)合利華收購家樂、老蔡。但盡管如此，海天味業(yè)卻是其中無人能及的佼佼者。

海天官網(wǎng)寫著一句話：有人煙處，必有海天。這不是吹牛，目前全國25%的醬油都產(chǎn)自海天，這些醬油又通過近四十萬個終端銷售網(wǎng)點送到千家萬戶，海天的營銷網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國的每一個角落。除了國內(nèi)市場，海天還把產(chǎn)品遠銷到全球70多個國家和地區(qū)，是華人聚居區(qū)的一個標配。現(xiàn)在的海天不僅生產(chǎn)醬油，還有蠔油、釀醋、調(diào)味醬等等八大系列200多個規(guī)格和品種。

這種無可撼動的行業(yè)霸主地位，奠定了人們對海天的無限想象力。且海天確實保持了強勁的增長，形成具有調(diào)味品市場競爭力的調(diào)味品體系。2018年，海天醬油營收102.36億元，同比增長15.85%，首超百億大關(guān)，收入占比60.1%，高比例的醬油穩(wěn)增奠定整體收入穩(wěn)增基礎(chǔ)。同時，蠔油實現(xiàn)營收28.56億元，同比增長26.02%，調(diào)味醬實現(xiàn)營收20.92億元，同比增長2.55%。

從行業(yè)上，伊利有蒙牛這個強力競爭對手，打的不可開交，每年都有巨額的銷售費用。而調(diào)味品行業(yè)競爭就沒那么激烈了，而且與海天體量差不多的公司基本沒有。無論是品牌形象、產(chǎn)品品質(zhì)、渠道建設(shè)還是精細化管理，海天均是行業(yè)標桿，強大的綜合優(yōu)勢造就競爭對手難以復(fù)制的壁壘，未來馬太效應(yīng)之下，海天再創(chuàng)新高也未嘗不可能。

2、海天：三百年歷久彌新

于海天而言，這種暢銷景象其實已經(jīng)持續(xù)了三百年。三百年前的乾隆年間，廣東佛山由于氣候溫暖，陽光充沛，兼之水路交通便利，商賈往來頻繁，就引領(lǐng)全國風氣之先，催生出傳統(tǒng)的釀造業(yè)“佛山古醬園”。產(chǎn)品遠銷珠江水系的西江、北江一帶，甚至包括港澳、東南亞和歐美地區(qū)。彼時，在悉尼唐人街，佛山產(chǎn)醬油甚至會限購——每人限購3瓶，而且不送貨。至建國前后，不少醬園的產(chǎn)品還直接外銷港澳。

1955年，佛山25家實力卓著、美味悠遠、享譽港澳的古醬園謀略合并重組?！昂Ｌ欤ü牛┽u園”則是25家醬園中歷史最悠久、規(guī)模最宏大、產(chǎn)品品類最多、影響也最廣的一家老字號醬園，因此一致同意將新組建的廠命名為“海天醬油廠”。

龐康1956年出生于廣東，他與海天發(fā)生關(guān)系是在1982年，那一年，26歲的本科生龐康來到了海天。80年代的海天對于整個中國來說，只是一間規(guī)模很小、影響也不大的國有企業(yè)，當時廠里資產(chǎn)只有50萬元。作為金子畢業(yè)生的龐康當上了副廠長，隨后幾年迅速被提拔為一把手。

龐康深知陳舊的傳統(tǒng)工藝無法進行大規(guī)模發(fā)展，在現(xiàn)代企業(yè)競爭中沒有半點優(yōu)勢。沿著老路走下去，路只會越來越窄，利用現(xiàn)代化科技大規(guī)模生產(chǎn)，才能將企業(yè)翻入新篇章。但龐康也明白，一家老的企業(yè)在使用先進設(shè)備煥發(fā)新的活力的同時，也要保護傳統(tǒng)的釀造文化，保住招牌。

1988年，國企推行承包經(jīng)營責任制，龐康獲得了企業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)權(quán)，他堅定不移地將“擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)?！弊鳛榭偰繕?。為了實現(xiàn)規(guī)?；?，在90年代海天剛有一點家底時，龐康便豪擲3000多萬引進國外生產(chǎn)線，進入新世紀后，他的投資手筆越來越大。

1994年底，海天作為佛山市國企改制首批試點，把原來單一的國有經(jīng)濟重組為職工個人出資和國家出資的有限責任公司，分別占股70%、30%。成功轉(zhuǎn)制的海天，也成了全球最大的專業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)和營銷企業(yè)。2005年，海天投資10億打造了年產(chǎn)能超100萬噸的世界最大“航母級”調(diào)味品綜合生產(chǎn)基地——海天高明生產(chǎn)基地，為海天實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)邁出了堅實一步。

2006年，正趕上流行炒房或者搞互聯(lián)網(wǎng)，有人建議海天也實行多元化，“醬油能賣多少錢？”但是，龐康不為所動，“老祖宗留下這塊300多年歷史的老招牌，不能毀在我的手里！”但是，話又說回來，究竟該如何在21世紀，將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代工藝結(jié)合呢？龐康的思路是：搞創(chuàng)新。

他每年堅持劃撥5000多萬的經(jīng)費用于研發(fā)，在不懈的努力下，將海天釀造工程技術(shù)中心升級為國家級技術(shù)中心。同時，通過一套大數(shù)據(jù)模型，測算出一年四季最佳的日照時間和最適宜的溫度，使曬池適合黃豆發(fā)酵，釀造出獨特風味的“廣式醬油”。

2007年，海天出資10.44億元購回了國有30%的股權(quán)，海天徹底變成一家由員工持股的民營公司。2008年，龐康建起80萬平方米的陽光曬池群，并投資10個億，從德國引進10條自動生產(chǎn)線，119道工序全部自動完成。在全封閉環(huán)境內(nèi)，每條生產(chǎn)線每小時灌裝48000瓶醬油，每一瓶海天醬油都可以追根溯源，“是哪一天，哪條線，哪一筆訂單生產(chǎn)的?！?/p>

海天調(diào)味醬上市的時候，龐康心里也犯嘀咕，“大伙會喜歡新產(chǎn)品嗎？消費者會買賬嗎？”畢竟對于整個調(diào)味醬市場來說，前有四川麻辣醬，后有老干媽?！白咦约旱穆?，讓別人說去吧?！?011年，龐康為這個300年的醬油添上一個新丁，進入調(diào)味醬領(lǐng)域，他在海天調(diào)味醬上加了一點甜甜的味道，并喊出，“海天調(diào)味醬，我們不一樣”。配合適合不同年齡群體的營銷，海天調(diào)味醬賣得脫銷。

2013年，龐康花了一年時間，培訓了一支超過1000人的銷售隊伍，把海天的渠道覆蓋到全國300多個地級市，1000多個縣，33萬個終端營銷網(wǎng)點，當年銷售額達到84.02億元。為了刺激經(jīng)銷商的積極性，海天按月結(jié)算，還有額外獎勵，如蘋果手機、寶馬、奔馳等。這使海天即便采取預(yù)付款的模式也并沒有打消經(jīng)銷商的積極性，還使海天有非常好的財務(wù)狀況。2013年，海天蠔油的銷售收入為11.14億元，調(diào)味醬的銷售收入為11.60億元，位居細分行業(yè)第一。

2014年，海天又投建了一座150萬噸的生產(chǎn)基地。目前，海天的總體生產(chǎn)規(guī)模已經(jīng)超過200萬噸，占地3000畝，同行已經(jīng)無法望其項背了。除規(guī)?；a(chǎn)外，龐康還不斷豐富產(chǎn)品品類，生產(chǎn)出包括調(diào)味醬、蠔油、雞精、雞粉、調(diào)味汁在內(nèi)的8大品類產(chǎn)品，使海天在產(chǎn)銷規(guī)模、技術(shù)突出度和產(chǎn)品豐富性方面穩(wěn)坐行業(yè)頭把交椅。

為了更加迅速擴大海天產(chǎn)能、拓展海天產(chǎn)品的市場份額，鞏固市場地位，同時為海天未來多元化調(diào)味品發(fā)展戰(zhàn)略的實施打下市場基礎(chǔ)，2014年2月，海天味業(yè)登陸A股市場。上市后海天總市值超過497億，58歲的龐康把“醬油”打到了資本市場。一夜之間，34個員工身價過億，龐康更是以199億元的身家，躋身于頂級富豪行列。上市之后，一段時間內(nèi)，因市值一路狂奔，海天被稱為“醬油界的茅臺”。

海天通過醬油為代表的精品戰(zhàn)略，搭配蠔油、調(diào)味醬等調(diào)味品體系的綜合優(yōu)勢，實現(xiàn)業(yè)績穩(wěn)步快速增長。但海天味業(yè)依然繼續(xù)開疆拓土，2017年2月，海天味業(yè)向醋行業(yè)發(fā)力，收購鎮(zhèn)江丹和醋業(yè)有限公司，進軍食醋領(lǐng)域。在醋領(lǐng)域基本都是區(qū)域性品牌的現(xiàn)狀下，海天還是有望被打造成下一個全國第一的醋品牌。

3、海天護城河

好的企業(yè)因為有好的產(chǎn)品，好產(chǎn)品是建立在創(chuàng)新基礎(chǔ)之上，而創(chuàng)新就需要大筆大筆的研發(fā)投入。整個食品飲料行業(yè)，研發(fā)費用過億元的企業(yè)真是少之又少，而貴州茅臺、海天味業(yè)、伊利股份就屬于這類為數(shù)不多的企業(yè)。高研發(fā)投入的公司雖然不一定能夠成功，但是好公司一定是從高研發(fā)的公司中成長起來的。

2018年，海天的研發(fā)費用為4.9億，同比上升22.7%，外界可能很難想象，一個醬油企業(yè)居然有一支超過700人的科研團隊。此外，海天還與中科院、牛津大學、中山大學等科研機構(gòu)建立了長期合作關(guān)系，承接了多項國家級科研項目，累計獲得發(fā)明專利和實用新型授權(quán)超過200項。通過將科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，不僅推動了海天自身的發(fā)展，也促進了整個行業(yè)的發(fā)展。

海天醬油產(chǎn)銷量連續(xù)二十二年穩(wěn)居全國第一，并遙遙突出。這和龐康持續(xù)數(shù)年在公司核心工藝、技術(shù)、裝備水平上的不斷提升是密不可分的。這些對于提升生產(chǎn)效率，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，減少耗能，降低生產(chǎn)成本，提高土地集約利用等方方面面的正面作用越來越明顯。也進一步保障了食品安全，并加大了競爭壁壘。

傳統(tǒng)的釀造醬油雖然都是經(jīng)過蒸煮、制曲、發(fā)酵等程序制作而成，但若對各環(huán)節(jié)的嚴格把關(guān)程度不同，其產(chǎn)品品質(zhì)也有所差異。比如海天草菇老抽，一般專業(yè)的廚師一眼就能將之辨出，因為用“草菇老抽燒完菜后醬香濃郁，略帶金黃，而且能持久不變，而用其它同類產(chǎn)品來做，要么是黑，要么先前顏色好，出鍋不久，顏色就淡下去”。

再比如海天金標生抽，“食用之后會有一股長長的回味”。調(diào)味品行業(yè)競爭激烈，不乏有競爭者想通過價格戰(zhàn)爭奪市場份額，然而往往因為其產(chǎn)品質(zhì)量沒達到海天的水平，無法從中奪取市場份額。

是什么造就了海天產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)？一是管理，海天在企業(yè)內(nèi)部成立了全面質(zhì)量管理小組，提出了“100%提供精品”的口號，從原材料、生產(chǎn)、檢驗、包裝等環(huán)節(jié)全方位確保產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)。

二是技術(shù)，海天堅持以技術(shù)引領(lǐng)品質(zhì)優(yōu)勝，一直致力于用現(xiàn)代科研技術(shù)對傳統(tǒng)釀造工藝的傳承和創(chuàng)新，建成了全球面積最大的玻璃曬池群和多條世界突出的全自動包裝生產(chǎn)線，并從國外引進成套科研檢測設(shè)備，成立了省級“釀造工程技術(shù)研究開發(fā)中心”和“產(chǎn)品檢驗中心”兩個實驗室，以確保每一瓶產(chǎn)品的安全衛(wèi)生和高品質(zhì)。

卓越的品牌是海天獲勝的另一法寶。海天是調(diào)味品行業(yè)率先走上打造品牌之路的企業(yè)。1994年，海天第一次完成VI系統(tǒng)，在包裝上突出“海天醬油”的品牌名稱。而后又通過CIS企業(yè)識別系統(tǒng)，從更新包裝開始著手，將海天品牌形象進行了統(tǒng)一整合，并同步著力推廣品牌形象，重點通過產(chǎn)品的終端滲透力進行品牌形象的推廣。

而今海天在品牌標識中注入“家的溫馨”，獨特設(shè)計了紅色屋頂式房子的logo，并印滿海天所有系列產(chǎn)品的包裝，由此向消費者傳遞海天的品牌精神。海天依托其品牌、渠道、科研、設(shè)備、管理等方面的優(yōu)勢進行產(chǎn)品線延伸，并以蠔油、調(diào)味醬為突破口，取得了快速發(fā)展。并借用大眾和新媒體進行營銷，利用《奇葩說》《最強大腦》《極限挑戰(zhàn)》等熱門綜藝，持續(xù)拉大品牌突出優(yōu)勢。

2018年，海天再次彰顯了它優(yōu)秀的成本與渠道管控能力，在成本上行壓力下，由于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級與規(guī)模效應(yīng)整體毛利率仍同比提升0.78個百分點至46.47%。海天持續(xù)強化渠道建設(shè)，擁有中國調(diào)味品行業(yè)最為強大的營銷網(wǎng)絡(luò)，并每年不斷優(yōu)化，為未來的市場拓展和品類的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。海天還在積極探索營銷新模式，加快電商平臺建設(shè)，進一步鞏固在渠道和終端上的競爭優(yōu)勢。

4、結(jié)語

中國的市場比日本要大太多了，現(xiàn)在只有4家上市公司，市場空間巨大，因此企業(yè)只需要在產(chǎn)品、銷售和經(jīng)營管理方面不斷提升自己的能力，則大有可為。從市場占有率看，雖然海天味業(yè)已是國內(nèi)最大的醬油品牌，但其市場占有率僅在10%-15%之間，而日本最大的醬油品牌龜甲萬在本國市場占有率高達30%。因此，海天未來還有巨大的潛力可以挖掘，作為行業(yè)寡頭，它自然獲得了資本市場的熱捧。

海天作為調(diào)味品行業(yè)龍頭，通過持續(xù)的品牌打造、品類延伸和渠道下沉，實現(xiàn)了收入和利潤的持續(xù)穩(wěn)健增長，綜合競爭優(yōu)勢不斷強化。渠道方面，海天通過精細化運作持續(xù)提升覆蓋率與渠道管理質(zhì)量，目前已達成地級市及以上城市的100%覆蓋；產(chǎn)品方面，通過持續(xù)的新品類擴張與現(xiàn)有產(chǎn)品的細化創(chuàng)新引領(lǐng)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展，也進一步擴大了品牌及渠道協(xié)同效應(yīng)。

正是龐康清晰地發(fā)展思路，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，將產(chǎn)品的前瞻性和傳統(tǒng)手藝的保護相結(jié)合，制造了大家喜愛的產(chǎn)品。通過技術(shù)等手段的賦能，讓這些產(chǎn)品得以安全大量的生產(chǎn)。龐康讓海天實現(xiàn)了一次次大飛躍，不斷提高產(chǎn)能，直到醬油做到百億。同時，在海天的管理和渠道優(yōu)勢下，多品類戰(zhàn)略也讓海天的勢能不斷做乘法。

龐康值得被尊重還有一個很大的原因是專注，緊緊的守著自己味業(yè)的本分，絕不隨便亂涉足。將自己的核心能力鍛煉到世界第一，并且不斷親手打破自己創(chuàng)造的一個又一個記錄，這種追求極致的精神太難得了。對已經(jīng)是第一的人來說更難得，但簡單分析會發(fā)現(xiàn)，很多行業(yè)第一往往都保持了這樣的極致單純。而上市后創(chuàng)造大量富翁、對渠道商的慷慨也讓我們窺見一個善于分享、伙伴友好的龐康。天時、地利與人和占盡，則必然會成為優(yōu)秀的企業(yè)。

不同于很多品牌的百年老字號的打法，把時間寫進消費者的腦子里，海天則把三百年傳承的時間寫進了每一瓶醬油的味道里，進入了消費者的胃里。海天呈現(xiàn)給消費者的是有人的地方就有海天的親切感，是家庭里其樂融融的感覺，是溫暖關(guān)愛和美味的記憶。所以盡管三百多年，我們看不到海天的滄桑。海天沒把時間寫進給消費者看的廣告里，而是寫進了企業(yè)的能力里，并在龐康的創(chuàng)新性改造升級下，成為海天異常寬闊的護城河。

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