編者按：本文來自創(chuàng)業(yè)邦原創(chuàng)，作者：房煜，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載

12月22日，京東旗下美食生鮮超市七鮮在京召開發(fā)布會(huì)。七鮮總裁鄭鋒披露，七鮮將圍繞全國(guó)發(fā)展布局、供應(yīng)鏈建設(shè)、商品品質(zhì)、服務(wù)體驗(yàn)等多方面優(yōu)化提升，并力爭(zhēng)在未來5-7年內(nèi)躋身中國(guó)連鎖零售行業(yè)第一陣營(yíng)。

由于近年來七鮮一直沒有對(duì)外發(fā)聲，外界對(duì)于七鮮的發(fā)展?fàn)顩r也不甚了解。所以，七鮮總裁鄭鋒在分享中提到，七鮮超市在全國(guó)華北、華東、華南、華中、華西五大區(qū)域都有布局時(shí)，很多在場(chǎng)人士都吃了一驚。截至目前，七鮮超市在全國(guó)擁有47家門店，在北京、天津、廣州、深圳、成都、武漢等全國(guó)10省(市) 13個(gè)城市運(yùn)營(yíng)。

根據(jù)七鮮提供的數(shù)據(jù)，自2021年第二季度開始，七鮮業(yè)務(wù)進(jìn)入快速增長(zhǎng)期。今年4月，七鮮超市GMV同比增長(zhǎng)超過36%，8月同比增長(zhǎng)超過85%。值得注意的是，七鮮超市運(yùn)營(yíng)超過1年的門店，同期可比實(shí)現(xiàn)六連漲，到今年9月同比增長(zhǎng)高達(dá)48%，呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

而創(chuàng)業(yè)邦在現(xiàn)場(chǎng)看到，作為京東全渠道零售的組成部分，雖然主業(yè)態(tài)七鮮是定位美食生鮮的超市，京東七鮮在很多方面都體現(xiàn)出了全渠道因素。

首先，在鄭鋒分享的PPT中，提到“GMV實(shí)現(xiàn)六連漲，單店三年盈利”。這是一張非?！翱缃纭钡腜PT，通常而言，任何一個(gè)以線下零售為主業(yè)態(tài)的大佬，都不會(huì)把GMV這個(gè)電商用語(yǔ)寫進(jìn)PPT。而單店盈利，又確實(shí)是線下實(shí)體零售判斷門店成活率的重要指標(biāo)。根據(jù)鄭鋒的介紹，七鮮三年成熟門店，都可以實(shí)現(xiàn)盈利。

在與媒體交流中，鄭鋒也提到，七鮮的線上訂單占比高達(dá)55%，有的門店甚至可以達(dá)到70%。但是鄭鋒認(rèn)為，線上訂單占比也不是越高越好，“我們不再追求一味的線上占比越高越好，不僅僅是從盈利的角度，我們作為一個(gè)全渠道的零售超市，我們希望提供一些差異化的商品給到我們的用戶?！?/p>

從商品層面，鄭鋒提到了“提案式的美食生鮮超市”。比如針對(duì)活鮮產(chǎn)品，會(huì)根據(jù)廚房場(chǎng)景做進(jìn)一步的精加工。“比如過去大家去大賣場(chǎng)買一條活魚，現(xiàn)場(chǎng)宰殺，裝在塑料袋拎回家。在今天的七鮮超市，我們是把活魚已經(jīng)宰殺完畢，打包處理干凈，裝在一個(gè)密封的盒子里，讓用戶帶回家去。但是在上海的muji，我們是已經(jīng)把魚片成你所需要的片狀、塊狀，讓你帶回家，直接下油鍋，直接下沙鍋，就可以做了?！?/p>

為了能夠更加貼近今天消費(fèi)者的需求，七鮮超市還加大了產(chǎn)品研發(fā)的力度，成立“七鮮食研室”，針對(duì)的是餐食和烘焙產(chǎn)品，來自主研發(fā)帶有七鮮差異化的產(chǎn)品。在賣場(chǎng)里，當(dāng)消費(fèi)者看到有食研室標(biāo)的，都是七鮮100%自主研發(fā)的商品。同時(shí)，七鮮也在開發(fā)自有商品，目前賣場(chǎng)有接近100個(gè)自有品牌的商品，2022年自有商品數(shù)量還會(huì)繼續(xù)翻番。

由于堅(jiān)持全渠道運(yùn)營(yíng)的理念，七鮮也在不斷摸索賣場(chǎng)與到家服務(wù)的關(guān)系。比如，懸掛鏈目前在很多提供上門服務(wù)的賣場(chǎng)已經(jīng)是標(biāo)配。但是鄭鋒發(fā)現(xiàn)，當(dāng)七鮮一些門店單量在快速增長(zhǎng)的時(shí)候，這個(gè)懸掛鏈不能滿足我們快速增長(zhǎng)的需求?！八晕覀冮_始做了一個(gè)創(chuàng)新叫店倉(cāng)一體化，我們希望在我們七鮮超市的后場(chǎng)最有限的面積之內(nèi)，我們通過大數(shù)據(jù)的算法，我們通過對(duì)于過往顧客購(gòu)買行為整體的研究和總結(jié)，同時(shí)通過我們技術(shù)的革新，我們的撿貨員未來是可以在后場(chǎng)，在一個(gè)30米長(zhǎng)的通道上實(shí)現(xiàn)60%-70%訂單量的撿貨，這是一個(gè)行業(yè)效率極大的提升。

對(duì)于未來發(fā)展，七鮮發(fā)布最新兩大核心戰(zhàn)略，未來，七鮮門店將主要扎根在京津冀和大灣區(qū)兩大區(qū)域，并重點(diǎn)開展供應(yīng)鏈建設(shè)、效率提升和團(tuán)隊(duì)能力提升等重點(diǎn)舉措。在北京地區(qū)，穩(wěn)健節(jié)奏加快開業(yè)步伐，爭(zhēng)取成為北京市民最喜愛的生鮮美食全渠道超市。

在未來門店選址方面，七鮮以周邊顧客消費(fèi)能力和知名購(gòu)物中心為重要參考，提升門店選址精準(zhǔn)度。在北京、天津、廣州等城市，將打造以七鮮超市為主力，七鮮生活為衛(wèi)星店的“環(huán)宇模式”，既滿足消費(fèi)者“大而全”的購(gòu)物需求，也滿足一日三餐的及時(shí)性需求，讓消費(fèi)者“嘗鮮”更便利。

在業(yè)態(tài)拓展方面，七鮮通過廣泛的合作，開拓發(fā)展空間。2021年6月，七鮮與步步高以合資公司的合作模式拓展湖南長(zhǎng)沙地區(qū)市場(chǎng)，雙方在長(zhǎng)沙開設(shè)一家新店，11月底開設(shè)第二家門店，第三家門店也已進(jìn)入選址階段，預(yù)計(jì)至2022年年底將合作再開設(shè)5家門店。

2021年11月11日，七鮮與MUJI合作開創(chuàng)的中國(guó)首家生鮮復(fù)合店在上海正式開業(yè)。MUJI式生活模式輔以七鮮生鮮美食特色，顧客將在這里找到獨(dú)屬于自己個(gè)性舒適的享味生活。選全球美食提案， 在滿足家庭餐桌食材品質(zhì)需求的同時(shí)，對(duì)消費(fèi)者也提供高效的品質(zhì)服務(wù)。

另?yè)?jù)了解，目前，七鮮已經(jīng)與保利、龍湖、萬(wàn)科、綠地、華潤(rùn)等國(guó)內(nèi)TOP50的頭部商業(yè)地產(chǎn)商達(dá)成合作。未來七鮮還會(huì)拓展更多區(qū)域龍頭地產(chǎn)商，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，為七鮮布局重點(diǎn)城市市場(chǎng)打下重要基礎(chǔ)。

本次媒體溝通會(huì)上，七鮮總裁鄭鋒披露，七鮮已不僅僅是圍繞“吃”這一場(chǎng)景，更多的融合市場(chǎng)新經(jīng)濟(jì)品牌、京東集團(tuán)子品牌的跨界、跨品牌合作的新場(chǎng)景會(huì)陸續(xù)在全國(guó)各區(qū)域門店呈現(xiàn)，滿足消費(fèi)者對(duì)生活的品質(zhì)需求，引領(lǐng)創(chuàng)造消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的新需要。