5月18日，創(chuàng)業(yè)邦獲悉健康零食品牌「食驗(yàn)室」宣布已于近日完成由藍(lán)馳創(chuàng)投領(lǐng)投、老股東伯藜創(chuàng)投跟投的數(shù)千萬元Pre-A輪融資。本輪融資將主要用于市場拓展、新品研發(fā)和供應(yīng)鏈升級等方面。

據(jù)悉，食驗(yàn)室不到1年時間完成3輪融資：此前，食驗(yàn)室相繼完成了由熊貓資本獨(dú)家投資的近千萬元天使輪融資以及由伯藜創(chuàng)投領(lǐng)投，贊思餐飲跟投的數(shù)百萬元種子輪融資。

數(shù)據(jù)顯示，2020年國內(nèi)休閑食品規(guī)模預(yù)估在1.3萬億，膨化食品占比10%，約為1300億元，超過三分之一的消費(fèi)者在尋找更健康的零食替代品。

食驗(yàn)室創(chuàng)始人孫思達(dá)表示，傳統(tǒng)零食巨頭習(xí)慣了用鹽糖脂吸引消費(fèi)者，但是隨著疫情的到來，越來越多的消費(fèi)者開始注重食物成分以及參數(shù)，而食驗(yàn)室致力于將所有不健康的零食健康化，順應(yīng)飲食健康化的趨勢，在品類上形成差異化競爭。

圖為創(chuàng)始人孫思達(dá)

孫思達(dá)在大學(xué)期間就有過連續(xù)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，嘗試做過蜂蜜等快消品。2019年9月，畢業(yè)后的孫思達(dá)正式創(chuàng)辦食驗(yàn)室項(xiàng)目。

食驗(yàn)室目前的主打產(chǎn)品是無油、高蛋白的健康零食，獨(dú)創(chuàng)了0油蛋白膨化工藝，可以在不加任何食用油的情況下將動物蛋白與植物蛋白自然膨化，能夠做到薯片般的口感，且實(shí)現(xiàn)超高蛋白質(zhì)含量與低脂肪。

事實(shí)上食驗(yàn)室在初期還探索過其它的產(chǎn)品形態(tài)，比如在餅干的傳統(tǒng)配方中加入健康化的改良，后來孫思達(dá)意識到中國食品工業(yè)的長久發(fā)展中，傳統(tǒng)的配方已經(jīng)把味道做到極致，任何改變都可能是某種程度上的破壞。

團(tuán)隊轉(zhuǎn)而把目光投入到“蛋白質(zhì)”上，提到蛋白質(zhì)大多數(shù)人聯(lián)想到雞胸肉、蛋白粉，健康但是不夠好吃，食驗(yàn)室才開始嘗試把蛋白質(zhì)做到類似薯片一樣的口感。

孫思達(dá)表示，食驗(yàn)室主打0油0脂0糖、單袋產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量超過50%甚至是蛋白棒的兩倍以上，這兩點(diǎn)都是市場上少有品牌能達(dá)到的，食驗(yàn)室團(tuán)隊對此投入了大量的時間和精力。

在研發(fā)首款魚脆時，食驗(yàn)室研發(fā)團(tuán)隊耗費(fèi)近2噸魚肉、前后30多次的配方調(diào)試、10多次的產(chǎn)品檢測，歷時1年左右才推出，每袋熱量僅相當(dāng)于一顆蘋果。

孫思達(dá)還提到，市場上極少數(shù)廠商會像食驗(yàn)室的產(chǎn)品一樣采用新鮮魚肉來做原料，大部分都是使用魚糜，因?yàn)橘徺I魚糜后，發(fā)現(xiàn)魚糜中的添加劑不可控，食驗(yàn)室才轉(zhuǎn)而使用新鮮魚肉。且為了更好地保證原料的新鮮和健康，食驗(yàn)室甚至開始自己定向養(yǎng)殖魚。

“平均3斤魚能做出1斤脆片?！笔瞅?yàn)室的原材料成本是普通薯片的100倍，最早定價在20元一盒，隨著工藝的提升、損耗降低和效率提升，現(xiàn)在的定價降低到8元左右，只比普通薯片高出30-40%，達(dá)到了消費(fèi)者可以接受的程度。

關(guān)于好吃這件事，食驗(yàn)室從來不曾停止過探索，食驗(yàn)室在原味雞胸肉、鱈魚肉薯片的基礎(chǔ)上進(jìn)行口味的突破，近期就推出了一系列全新口味，即日式烤肉味、藤椒味、泰式檸檬味雞胸肉薯片以及螺螄粉味、咸蛋黃味、青檸味鱈魚肉薯片。

圖為新品

通過兩年的打磨，食驗(yàn)室已經(jīng)完成供應(yīng)鏈端的構(gòu)建以及渠道端的鋪設(shè)。

在供應(yīng)鏈端，食驗(yàn)室實(shí)現(xiàn)了從原料采購到生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)的全鏈條掌控。在品類研發(fā)之初，食驗(yàn)室就深入到源頭供應(yīng)鏈，與養(yǎng)殖基地共建養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，把控關(guān)鍵原料的供應(yīng)。

以番茄調(diào)味料為例，傳統(tǒng)的番茄不耐高溫，經(jīng)過烘烤后番茄風(fēng)味消失殆盡甚至還有糊味，食驗(yàn)室深入源頭找到了新疆了日照超過12個小時的番茄并曬干研磨，最終實(shí)現(xiàn)了自然濃厚的番茄風(fēng)味。獨(dú)特的研發(fā)工藝和極高的供應(yīng)鏈效率，為食驗(yàn)室構(gòu)筑了技術(shù)門檻和速度壁壘。

在渠道端，食驗(yàn)室的線下銷售布局已覆蓋包括精品超市、新零售渠道、餐飲渠道等。以深海金槍魚脆為例，已經(jīng)進(jìn)駐了華東地區(qū)超過1000家線下門店。線上渠道主要專注在目標(biāo)客群集中的抖音、小紅書，天貓，目前食驗(yàn)室線上廣告投放效率ROI達(dá)到5以上。

食驗(yàn)室十分善于用“內(nèi)容撬動流量”。孫思達(dá)表示，現(xiàn)在小紅書平臺上有7000多篇食驗(yàn)室相關(guān)內(nèi)容，其中大多都源于用戶自發(fā)分享。孫思達(dá)提到，包裝的顏值只是一方面，更重要的是要讓用戶有參與性。

圖為改造后的小魚盒

比如食驗(yàn)室首款產(chǎn)品深海金槍魚脆就進(jìn)行了食驗(yàn)室專利的小魚盒設(shè)計，產(chǎn)品的外包裝可以進(jìn)行DIY改造成抽紙盒，另外還配有一個釣魚套件，可以DIY進(jìn)行釣魚小游戲，深受Z世代消費(fèi)者喜愛。

目前食驗(yàn)室薯片已經(jīng)成為天貓抖音排名第一的高蛋白脆片零食，月銷售突破500萬元。

其次食驗(yàn)室啟動了1.0快遞箱改造計劃，部分用戶購買產(chǎn)品后會收到帶有貓窩改造圖案的快遞箱，產(chǎn)品的快遞箱可以被改造成為貓窩使用，甚至發(fā)起關(guān)愛流浪貓行動。

圖為改造后的快遞盒

為了保證產(chǎn)品的迭代升級，食驗(yàn)室在廣州新成立了Galaxy Lab未來零食研究所，致力于未來食物原料的研發(fā)，目前食驗(yàn)室已經(jīng)“解鎖”了蛋白質(zhì)的膨化性能，并不斷嘗試在口感上做到超越傳統(tǒng)薯片。

今年，食驗(yàn)室還將圍繞蛋白質(zhì)代替淀粉的研發(fā)思路，改造更多消費(fèi)者認(rèn)知中的不健康零食，比如蛋白質(zhì)蛋糕、蛋白質(zhì)面包、蛋白質(zhì)軟糖等。

接下來，食驗(yàn)室還將持續(xù)發(fā)力銷售渠道建設(shè)，實(shí)現(xiàn)線上線下多渠道協(xié)同運(yùn)營，持續(xù)探索未來零食的最完美形態(tài)?！笆瞅?yàn)室將保持初心，做好把零食健康化這件事，短期的目標(biāo)是做到電商薯片類目第一名。”孫思達(dá)表示。

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