編者按：本文來(lái)源微信公眾號(hào)硅兔賽跑，作者Juni，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

如今，“人造肉”作為一個(gè)熟悉而又陌生的事物正不斷地進(jìn)入到我們的生活中，有不少人造肉公司興起，而其中“鼎鼎大名”的莫過(guò)于比爾·蓋茨投資的Beyond Meat公司。

Beyond Meat 所獲益的不光是利潤(rùn)，而是通過(guò)技術(shù)對(duì)人們生活產(chǎn)生了積極影響，并且很大程度上改變了食品工業(yè)體系，作為Beyond Meat的管理者，伊森·布朗則成為這個(gè)風(fēng)口的焦點(diǎn)人物，對(duì)此我們?yōu)榇蠹医庾x伊森·布朗創(chuàng)造Beyond Meat公司的故事。

不像人們印象中叱咤風(fēng)云的上市公司CEO西裝筆挺那樣緊繃，布朗更像是一個(gè)“老男孩”。

常年穿著簡(jiǎn)單的T恤加牛仔褲，戴著棒球帽，甚至很難找到一張他穿著西裝打上領(lǐng)帶的照片，比起上市公司CEO，他更像是一個(gè)農(nóng)夫。

10年前，當(dāng)布朗放棄優(yōu)渥的能源工作，創(chuàng)立“人造肉”公司Beyond Meat時(shí)，朋友都覺(jué)得他瘋了。但他卻知道，在他的帶領(lǐng)下，Beyond Meat絕對(duì)會(huì)成就一番事業(yè)。

2019年5月2日，世界最大的股票交易所之一納斯達(dá)克又開(kāi)始了新一天的交易。

站在臺(tái)上的布朗身著印著公司logo的黑色T恤，顯得十分開(kāi)心。不光是因?yàn)槊绹?guó)影后“勞模姐”杰西卡·查斯坦（Jessica Chastain）前來(lái)捧場(chǎng)，更是因?yàn)樗燎诟攀甑墓境晒PO。

十年打拼，創(chuàng)辦者卓越的眼界在布朗身上得到了體現(xiàn)——在夢(mèng)想中尋找機(jī)會(huì)，將機(jī)會(huì)變成風(fēng)口。但可能誰(shuí)也不會(huì)想到，Beyond Meat成為了一匹疾馳的黑馬。

首個(gè)交易日，Beyond Meat的股票創(chuàng)下納斯達(dá)克2000年以來(lái)的一個(gè)小記錄。

以25美元每股開(kāi)盤，65.75美元收盤，首日漲幅高達(dá)163%，這一數(shù)字直接創(chuàng)造了2000年以來(lái)IPO融資2億美元以上公司上市首日的最大漲幅。

此后高歌猛進(jìn)，一度漲到234.9美金。

這好像一個(gè)童話故事的結(jié)局，含辛茹苦10年的CEO帶領(lǐng)公司成功上市。

但生活沒(méi)有劇本，去年11月，Beyond Meat股價(jià)一度下跌至70多美金，低潮期整整持續(xù)了兩個(gè)月。今年才開(kāi)始回升，一度回升至129美金，截止發(fā)稿，Beyond Meat每股價(jià)值96.1美金。

“我不會(huì)拋售股票，我關(guān)注的是Beyond Meat未來(lái)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展?！?/p>

在布朗的視野中，Beyond Meat未來(lái)將是一家年收入400億美金、業(yè)務(wù)遍布全球的肉食公司。

為了吃更多的肉而“造肉”

2011年，創(chuàng)業(yè)者伊森?布朗的生活陷入了窘境。

兩年前，他放棄了在能源行業(yè)穩(wěn)定高薪的工作，創(chuàng)立了一家生產(chǎn)人造肉的食品公司。創(chuàng)始資金一半是自己的全部身家，一半來(lái)自親朋好友們的援助投資。

兩年間，他賣掉了房子，花掉了退休賬戶中的退休金，連孩子的教育基金也消耗一空。現(xiàn)在，他跟妻子的關(guān)系也降至冰點(diǎn)。

好在，之前瘋狂發(fā)出去的融資郵件有不少回音，其中就有硅谷的老牌風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)凱鵬華盈Kleiner Perkins。

這簡(jiǎn)直是個(gè)夢(mèng)，要知道，凱鵬華盈可是投資了亞馬遜、谷歌、推特、Uber等一堆響當(dāng)當(dāng)?shù)墓尽?/p>

他們懂互聯(lián)網(wǎng)、懂社交、懂科技，但對(duì)布朗提出的“人造肉”將信將疑。于是，他們請(qǐng)了推特的聯(lián)合創(chuàng)始人Biz Stone來(lái)跟布朗開(kāi)會(huì)，因?yàn)樗莻€(gè)素食主義者。

見(jiàn)面前，Biz Stone沒(méi)把布朗放在眼里，首先，他從沒(méi)聽(tīng)過(guò)這個(gè)人，其次，布朗做的又是一件特別拉仇恨的危險(xiǎn)事情，他不讓人們吃肉！

雖然Biz Stone吃素，但他從不對(duì)吃肉之人指手畫腳，也不想用保護(hù)環(huán)境、關(guān)愛(ài)動(dòng)物之類種種說(shuō)辭感化別人讓他們不吃肉了。

“這估計(jì)是個(gè)嬉皮士（與社會(huì)格格不入，生活方式與眾不同之人），想來(lái)教育大眾吃肉是多么不道德?！癇iz Stone心想。

會(huì)面結(jié)束，Biz Stone來(lái)到凱鵬華盈的辦公室，第一個(gè)問(wèn)題是：能讓他也投點(diǎn)嗎？

2011年，凱鵬華盈投資200萬(wàn)美金解了布朗燃眉之急，Biz Stone和推特另一位創(chuàng)始人Ev Williams兩人都有投資。

怎樣的說(shuō)辭打動(dòng)了沙丘路上精明的投資人？

是布朗清醒的認(rèn)知。

“不讓人們吃肉？不讓人們吃想吃的？大錯(cuò)特錯(cuò)！”

“我原來(lái)也喜歡吃炸雞、漢堡，我知道，如果有個(gè)人突然走過(guò)來(lái)跟我說(shuō)吃肉對(duì)健康不好、對(duì)環(huán)境有害、剝削動(dòng)物，但人們各有自己的生活方式，我原來(lái)也吃肉，我知道人們會(huì)怎樣反應(yīng)。”

“我們想令人們繼續(xù)吃肉，吃更多?！?/p>

做出一番事業(yè)的人似乎都有一個(gè)特質(zhì)，他們總能打破常規(guī)，重新定義問(wèn)題。

在布朗這里，他給出的新定義是吃“肉” ≠ 吃肉。

肉是什么？

關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)元素是氨基酸、脂肪、微量元素、維他命和水。

這些元素只能在豬牛羊、雞鴨魚(yú)身上找到？

不，還可以從植物中提取。

動(dòng)物扮演的角色是什么？

巨大的生物反應(yīng)器。動(dòng)物攝入植物蛋白（牧草）和水，然后轉(zhuǎn)化成肌肉，人類吃掉后獲得了蛋白質(zhì)。

那么，就由Beyond Meat替代動(dòng)物扮演“生物反應(yīng)器”的角色。

畜牧業(yè)是造成環(huán)境問(wèn)題的最大隱形殺手，生產(chǎn)肉類以及其它的附加產(chǎn)業(yè)所帶來(lái)的溫室氣體排放比能源產(chǎn)業(yè)高出太多。

動(dòng)物的自然構(gòu)造，讓攝取元素合成蛋白質(zhì)的過(guò)程必須有大量的水、土地等自然資源支持。

如果Beyond Meat的技術(shù)可以更加高效的生產(chǎn)蛋白質(zhì)，那就可以節(jié)省自然資源，降低碳排放。

這一點(diǎn)也確實(shí)得到了驗(yàn)證，一個(gè)Beyond Meat漢堡的碳排放比牛肉漢堡低90%，占用的土地資源少93%，節(jié)省99%的水資源。

圖片來(lái)源：萊昂納多?迪卡普里奧推特

這種商業(yè)模式是對(duì)產(chǎn)品定義的顛覆，并以自身的產(chǎn)品為行業(yè)設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)。

“你根本不知道自己的潛力，直到你無(wú)路可退”

“so you see... there is a cow... and our meat...”字里行間，他不斷地告訴觀眾，盤中的葷食并不那么簡(jiǎn)單：它影響著人類健康、氣候變化、資源枯竭以及動(dòng)物福祉。

布朗的聲音低沉而有力，平靜而緩慢，他不擅長(zhǎng)修辭比喻，也不擅長(zhǎng)講故事博取觀眾的同情心，干巴巴的仿佛一場(chǎng)科學(xué)報(bào)告會(huì)，“51%碳排放“、”660億噸肉食“…

他講數(shù)字說(shuō)事實(shí)。也許這能讓聽(tīng)眾們靜心聆聽(tīng)，但一不小心也會(huì)讓觀眾睡著。

今天的一切，是過(guò)往無(wú)數(shù)個(gè)日夜掙扎換來(lái)的。

十多年前，30多歲的布朗為加拿大燃料電池生產(chǎn)商Ballard工作，前途光明、收入穩(wěn)定，還是不折不扣的肉食動(dòng)物。怎么看，也不像是會(huì)跟創(chuàng)業(yè)、素食、餐飲產(chǎn)生聯(lián)系。

沒(méi)人知道他內(nèi)心長(zhǎng)達(dá)十年之久的掙扎。

20多歲時(shí)，布朗投資了一家素食漢堡店，后來(lái)被全球知名的食品生產(chǎn)商Kellogg's收購(gòu)。受這件事啟發(fā)，他內(nèi)心深處產(chǎn)生了開(kāi)一家素食麥當(dāng)勞的夢(mèng)想。

馬云說(shuō)，“夢(mèng)想就是做夢(mèng)都想要“。

還有一句話是，“夢(mèng)想總歸是要有，萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了呢”。

「素食麥當(dāng)勞店」確實(shí)是布朗的“做夢(mèng)都想要”，但畢竟是人生中的“萬(wàn)一”。

20多歲的布朗真的想做，但還沒(méi)準(zhǔn)備好為這個(gè)“萬(wàn)一“冒險(xiǎn)，他陷入了矛盾猶豫中。

這種情緒，他不陌生。小時(shí)候，布朗在父親的農(nóng)場(chǎng)幫忙，他們養(yǎng)了不到100頭牛，周末的時(shí)候他們?cè)谵r(nóng)場(chǎng)上自己生產(chǎn)乳制品。

很快，小布朗就愛(ài)上了田園生活，但他也有了一個(gè)疑問(wèn)“馴化的家禽家畜和寵物有什么區(qū)別？”為什么一個(gè)最終被吃掉，一個(gè)是人類的好朋友。

一方面他喜歡小動(dòng)物，另一方面他最喜歡的食物又是牛肉、火腿加芝士三明治。

直到有一天，他猛然意識(shí)到，盤中的肉食 ，就是農(nóng)場(chǎng)中那些可愛(ài)的小動(dòng)物。他花了一段時(shí)間想明白，也花了一段時(shí)間成為素食者。

2003年，布朗開(kāi)始全素生活，他想明白：是人類自己的定義了「家禽家畜」和「寵物」。

一頭牛只是一頭牛，是人類給它打上標(biāo)簽告訴它你的任務(wù)是產(chǎn)奶和牛肉。如果你將它定義成「寵物」，那你就不會(huì)吃它了。

從這里，布朗逐漸建立了他的思想根基，“人類和地球上其他生命之間沒(méi)有明顯區(qū)別。雖然有不同程度的區(qū)別和相似性，科學(xué)角度上卻無(wú)法定義‘我們-他們’。你會(huì)區(qū)分，創(chuàng)造‘他們’這個(gè)概念，因?yàn)楸阌谀憷谩鼈儭薄?/p>

想明白這一點(diǎn)，原來(lái)可以忍受的行為變得無(wú)法忍受。在電池行業(yè)會(huì)議上，人們探討怎樣提高鋰電池效率（減少碳排放），散會(huì)后，去酒店的豪華餐廳中大嚼牛排。

然而，氣候變化的最大殺手難道不是畜牧業(yè)？

全球18%的溫室氣體排放是畜牧業(yè)造成的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)輪船、飛機(jī)、貨車、汽車人類所有交通工具產(chǎn)生的碳排放之和。1千克牛肉，消耗25千克谷物、15000立方水，全球30%的陸地因此變?yōu)槟翀?chǎng)。

布朗判斷，提高鋰電池效率不是解決氣候變化問(wèn)題最高效的手段，還不如讓人們少吃一口肉來(lái)得快。

他開(kāi)始利用業(yè)余時(shí)間搜索資料、研究論文，嘗試做一家素食餐館的可能性。

30多歲，布朗又投資了一家素食餐廳，他們從臺(tái)灣進(jìn)口素肉，把這些大豆做成的“假肉”加到芝士牛肉三明治中，非素食主義者也愛(ài)，他心動(dòng)了，在馬里蘭州自己開(kāi)了一家，白天上班，閑暇時(shí)間操持這家餐廳，并且把這些‘假肉’賣進(jìn)了全食超市在大西洋中部的連鎖店。

布朗覺(jué)得這還不夠，“假肉”還不夠真。

直到2009年，他聽(tīng)到一個(gè)消息，密蘇里大學(xué)的兩位教授研究出一個(gè)冷凍素雞柳配方，將大豆粉、無(wú)麩質(zhì)面粉、胡蘿卜纖維和其他元素混合后再放入擠壓機(jī)做成成品，口味和質(zhì)地與雞肉幾乎一樣。

布朗知道，他的機(jī)會(huì)來(lái)了。曾經(jīng)的掙扎化為堅(jiān)決的執(zhí)行力，他直接辭職，從馬里蘭跑到密蘇里，在教授的實(shí)驗(yàn)室中打工，他說(shuō)：“你根本不知道自己能做到什么，直到你無(wú)路可退?！?。

比爾?蓋茨說(shuō)好，不如消費(fèi)者說(shuō)好

2010年，布朗從兩位教授手里買下專利配方，2012年Beyond Meat的第一款產(chǎn)品—冷凍素雞柳做成了，2013年就進(jìn)入了全食超市全美的連鎖店。

布朗拿給比爾?蓋茨一個(gè)墨西哥卷餅，里面放的肉是Beyond Meat的冷凍雞柳，蓋茨在博客上寫“我不會(huì)輕易被騙，當(dāng)他們問(wèn)我里面的雞肉是真是假時(shí)，（我以為是真的），外觀、氣味、口感都跟真雞肉一模一樣?！?/p>

圖片來(lái)源：GatesNotes

不止蓋茨，Beyond Meat有一長(zhǎng)串的明星投資人，小李子、“勞模姐” 杰西卡·查斯坦、NBA球星凱里?歐文（Kyrie Irving）…

雖然讓蓋茨贊不絕口，但Beyond雞肉很快從大眾的盤子中消失，因?yàn)檫@款雞肉產(chǎn)品在消費(fèi)者之間的口碑完全無(wú)法與后來(lái)的Beyond牛肉和Beyond香腸媲美。

紐約時(shí)報(bào)食物專欄作者M(jìn)ark Bittman表示“很厚…不像雞柳，只吃它的時(shí)候，沒(méi)味道，一點(diǎn)也不令人興奮，也不像雞肉?！?/p>

赫芬頓郵報(bào)食物頻道的助理編輯Rachel Tepper認(rèn)為盡管口味很好，但“他們的外觀、質(zhì)地都非常接近真雞肉，引發(fā)了一些素食主義者不好的聯(lián)想， ‘恐怖谷’理論在素肉上應(yīng)驗(yàn)。”

（恐怖谷理論是一個(gè)關(guān)于人類對(duì)機(jī)器人和非人類物體的感覺(jué)的假設(shè)。日本機(jī)器人專家森政弘假設(shè)指出，由于機(jī)器人與人類在外表、動(dòng)作上相似，所以人類亦會(huì)對(duì)機(jī)器人產(chǎn)生正面的情感；直到一個(gè)特定程度，他們的反應(yīng)便會(huì)突然變得極為負(fù)面。哪怕機(jī)器人與人類只有一點(diǎn)點(diǎn)的差別，都會(huì)顯得非常顯眼刺目，讓整個(gè)機(jī)器人顯得非常僵硬恐怖，使人有面對(duì)行尸走肉的感覺(jué)?？墒?，當(dāng)機(jī)器人的和人類的相似度繼續(xù)上升，相當(dāng)于普通人之間的相似度的時(shí)候，人類對(duì)他們的情感反應(yīng)會(huì)再度回到正面，產(chǎn)生人類與人類之間的移情作用。）

布朗并不后悔在冷凍雞肉上的冒險(xiǎn)嘗試，他認(rèn)為有兩種創(chuàng)業(yè)者，一種拿到錢后消失，默默打磨產(chǎn)品，一鳴驚人，而他是另一種，不斷推出產(chǎn)品，不斷收集消費(fèi)者反饋，不斷改良…最終打磨出一個(gè)成功的產(chǎn)品。

他也很了解自己，也特別清楚想要什么，從不在不感興趣的事情上浪費(fèi)時(shí)間，而如果是他所熱愛(ài)的，則會(huì)全情投入，堅(jiān)持到底，哪怕遭遇失敗也不會(huì)隨便放棄。

冷凍雞肉的失敗也反映了消費(fèi)者對(duì)冷凍和生鮮素肉的區(qū)別對(duì)待，Beyond Meat更為成功的牛肉、香腸都屬于生鮮食品，公司90%的利潤(rùn)也來(lái)自生鮮產(chǎn)品。

目前，布朗正帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)一款全新的素雞肉產(chǎn)品。

“2020年，你將看到我們?cè)陔u肉領(lǐng)域的動(dòng)作。但現(xiàn)在我還不能透露任何信息。” 這還是那個(gè)認(rèn)準(zhǔn)了自己所愛(ài)之事，開(kāi)始了就不會(huì)輕易放棄的伊森?布朗。

如今，你可以在Target、Sprouts、Safeway、Carl’s Jr.、Veggiegrill、Dunkin等數(shù)十家超市和餐館買到Beyond Meat產(chǎn)品。

而傳統(tǒng)的快餐店如肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王… 都在往自家的菜單里塞植物素肉漢堡選項(xiàng)。

據(jù)調(diào)查，點(diǎn)單植物素肉食品的消費(fèi)者中僅有11%是素食者，其余89%都是肉食愛(ài)好者。充分印證了Beyond Meat創(chuàng)立之初的理念，讓人們吃更多的“肉”。

2018年9月一份數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，12個(gè)月內(nèi)，Beyond Meat銷量上漲70%，植物素肉產(chǎn)品總體增長(zhǎng)23%，傳統(tǒng)肉食僅有2%增長(zhǎng)。約30%的美國(guó)人表示他們減少了食肉量，彈性素食者比例達(dá)到32%。

Beyond Meat不是唯一一家，卻實(shí)實(shí)在在引領(lǐng)“素肉”潮流，改變每個(gè)人的飲食習(xí)慣。

雖然圍繞著B(niǎo)eyond Meat的爭(zhēng)議還有很多，包括“人造肉”是否真的能取代畜牧業(yè)？“人造肉”的食品安全？缺少動(dòng)物蛋白會(huì)否影響到人體發(fā)育？

Beyond Meat面臨的競(jìng)爭(zhēng)也在加劇，美國(guó)最大的農(nóng)產(chǎn)品制造商嘉吉公司宣布今年4月將推出素肉漢堡，新興企業(yè)如Impossible Foods，Memphis Meat等加緊餐飲商超布局。

Beyond Meat自身風(fēng)險(xiǎn)也在加劇，股價(jià)震蕩頻繁，短短一個(gè)月內(nèi)下跌幅度超過(guò)25%，讓人懷疑它能在內(nèi)外夾擊下堅(jiān)持多久。

但布朗在面對(duì)未來(lái)的未知，卻顯得十分沉著冷靜，甚至略顯“佛系”。但我們卻無(wú)法責(zé)怪，畢竟，他想嘗試解決的問(wèn)題，遠(yuǎn)大于一家公司的成敗。

看來(lái)，當(dāng)年的那個(gè)曾經(jīng)迷惘的少年，已經(jīng)對(duì)“如何解決氣候變化”問(wèn)題，交出了自己的答卷。

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