編者按：本文來源創(chuàng)業(yè)邦專欄雷達財經(jīng)，作者李亦輝，編輯深海，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。
6月27日，呷哺呷哺集團前行政總裁趙怡在社交平臺發(fā)布聲明。聲明稱，今年5月20日，在剛宣傳完呷哺品牌回程火車上，其本人未獲事先通知的情況下被要求參加緊急會議。為此，趙怡在高鐵廁所參與會議，會上被解除了行政總裁的職務(wù)。其后，又于6月14日宣布了免除其執(zhí)行董事職務(wù)的“議案”。
這一說法和呷哺呷哺的公告時間相吻合。今年6月14日晚間，呷哺呷哺發(fā)公告，董事會決定召開股東特別大會，建議罷免趙怡的執(zhí)行董事職務(wù)。此前的5月21日，呷哺呷哺發(fā)布公告稱，因集團若干子品牌表現(xiàn)未達到董事會的預(yù)期，故解除趙怡行政總裁職務(wù)。
聲明中，對于呷哺“表現(xiàn)未達預(yù)期”的說法，趙怡予以否認 ：任職呷哺9年間，一直本著務(wù)實精神為公司和股東服務(wù)，全年基本無休地在市場最前端了解消費者和市場，所謂發(fā)展不達預(yù)期的判斷從何而來？
雷達財經(jīng)注意到，趙怡是呷哺近期第二位離職高管。在人事震蕩背后，呷哺呷哺2020年營收、利潤雙降，利潤已連續(xù)三年下滑。伴隨著近些年的“消費升級”，失去性價比標(biāo)簽的呷哺還遭遇口碑下滑、翻臺率下降。
在行業(yè)人士看來，呷哺呷哺定位不明確，并未建立起護城河，漲價后流失客戶，導(dǎo)致業(yè)績下滑，某種程度上，趙怡為業(yè)績下滑“背了鍋”。
重新出山接替趙怡職位的創(chuàng)始人賀光啟，能否帶領(lǐng)呷哺走向輝煌？
否認“發(fā)展不達預(yù)期”一說
在其發(fā)表的聲明中，趙怡表示，自2012年加入呷哺就任財務(wù)副總裁以來，一路披荊斬棘推動呷哺控股在香港上市，并在賀董事長多次邀約下于2019年8月29日被董事會聘任為行政總裁。
然而，其在2021年4月20日被通知安排休假，并于5月20日（呷哺股票代碼日）被以“極高的速度和效率”解除行政總裁職務(wù)。
趙怡稱，呷哺上市后，“本人在管理期間大膽借鑒麥當(dāng)勞經(jīng)驗，提出并推進外送的商業(yè)模式，建立即食的呷煮呷燙品牌；推進多品牌發(fā)展，包括湊湊業(yè)務(wù)概念的產(chǎn)生，食品公司作為復(fù)核調(diào)味料業(yè)務(wù)的延伸，使這三個品牌成為呷哺控股后續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵支柱?！?/p>
趙怡認為，自己工作期間不僅呷哺股價大幅上漲，在集團內(nèi)部也得到了呷哺呷哺董事長賀光啟的大力肯定。由于過去開店過快，牛羊肉價格漲價，呷哺在2019年上半年存在業(yè)績壓力，在其本人接手后下半年扭轉(zhuǎn)頹勢，各類指標(biāo)同比2018年出現(xiàn)上升趨勢。
趙怡稱，2020年疫情期間，其帶領(lǐng)高管團隊在5-12月期間，呷哺品牌餐廳利潤率取得不斷突破，與湊湊利潤率幾乎齊頭并進，得到公司重要股東對于呷哺面對疫情成績斐然的高度贊賞。
趙怡認為，以上成績的取得，源于其本人清晰的定位于舉措。這些舉措包括改變激勵方式，建議按貢獻分享及合伙機制，同時精兵簡政；糾正過去高投入偏重的模型，回到“優(yōu)衣庫”代表的物超所值的大眾模型，堅持大眾消費店為主；建立品牌陣地，改變過去依賴促銷和運營向品牌制勝轉(zhuǎn)變；加快推新節(jié)奏 ，激活年輕消費者的嘗新及復(fù)購等。
最后，趙怡寫到，自己深知作為職業(yè)經(jīng)理人，推動一家私企成為真正的公眾公司將面臨巨大挑戰(zhàn)，但其愿意成為一個矢志不渝的推動者?！岸聲ㄟ^的罷免本人執(zhí)行董事的‘議案’，尚需要呷哺控股特別股東大會表決通過才將生效。目前本人仍舊是呷哺控股的執(zhí)行董事， 在任的每一天都將堅持勤勉盡責(zé)的職業(yè)操守，恪守公允的價值觀，以及秉承專業(yè)獨立判斷的原則。”
從“天才”到“不合適人選”
呷哺呷哺這番人事罷免“搬上臺面”之前，趙怡曾是呷哺的有功之臣，被創(chuàng)始人賀光啟夸獎為“天才”。
從趙怡的簡歷來看，其“多年的世界500強專業(yè)管理能力、先進的管理經(jīng)驗和高遠的市場前瞻”所言非虛。
于2012年11月12日加入呷哺呷哺負責(zé)財務(wù)相關(guān)事務(wù)之前，趙怡曾擔(dān)任聯(lián)合利華商務(wù)經(jīng)理、索尼愛立信通信產(chǎn)品中國有限公司的零售運營總監(jiān)、麥當(dāng)勞中國北區(qū)的財務(wù)總監(jiān)，擁有美國紐波特大學(xué)工商管理碩士學(xué)位。
受邀進入呷哺擔(dān)任CFO一職僅僅兩年后，也就是2014年，在趙怡帶領(lǐng)下，呷哺呷哺成功港交所上市。2019年，趙怡出任行政總裁(行使CEO職責(zé))。
據(jù)《財經(jīng)》報道，趙怡帶領(lǐng)呷哺呷哺成功上市之后，一度深得賀光啟的信任，甚至在會議上公開夸獎趙怡“是一個天才”。
彼時，呷哺的公告也對趙怡充滿贊譽，稱集團首席財務(wù)官趙怡已獲委任集團行政總裁，公司認為，憑借趙怡的背景資歷及于集團的廣泛經(jīng)驗，本集團將可從中受惠。董事會亦認為委任趙怡擔(dān)任上述職務(wù)將有助于促進本集團發(fā)展。
時任行政總裁的趙怡也“投桃報李”，2020年曾對媒體表示：“賀董事長是一個有夢想的人，用年輕人的話來說就是有情懷，我希望可以幫助他把呷哺做成第二個麥當(dāng)勞或者肯德基。”
不過，趙怡卻很早開始減持呷哺呷哺股份。權(quán)益披露信息顯示，2020年10月份，趙怡減持呷哺呷哺91.28萬股，套現(xiàn)1256.93萬港元；2021年1月和4月，兩度兩次減持，套現(xiàn)合計約3000萬港元。
到了今年4月16日，呷哺的一則公告突然打破了平靜。
先是湊湊CEO張振緯因個人原因離職，同時卸任公司所有職務(wù)，湊湊各部門、各區(qū)域負責(zé)人暫時向集團董事長賀光啟匯報。緊隨其后，按趙怡的說法，4月20日她被安排休假。
5月21日，呷哺呷哺公告，“炒掉”行政總裁趙怡。呷哺指出，由于集團若干子品牌的表現(xiàn)未能達致董事會預(yù)期，故解任趙怡作為集團行政總裁的職務(wù)，自2021年5月20日起生效。“董事會認為解任趙女士之行政總裁職務(wù)將不會對本集團的業(yè)務(wù)營運造成重大不利影響，集團董事會主席賀光啟獲委任為行政總裁?！?/p>
富有戲劇性的是，趙怡不得不在高鐵廁所參加這場針對自己的解職會議，頗具“重口味”。
有消息稱，6月初，賀光啟發(fā)出“致全體伙伴們的一封信”，解釋2021年上半年呷哺集團內(nèi)部經(jīng)歷重大人事變動，屬于“對于不適合的人進行適當(dāng)?shù)牧鲃印?。賀光啟提到，將進行集團資源的全面整合、建立員工薪酬激勵機制等。
6月14日晚間，呷哺呷哺公告于6月11日董事會決定召開股東特別大會，以罷免趙怡的執(zhí)行董事職務(wù)（“建議罷免”），自批準(zhǔn)建議罷免的普通決議案獲通過當(dāng)日起生效。其解釋罷免原因為，趙女士的管理方式及理念與董事會其他成員存在重大差異，且允許趙女士繼續(xù)參與本公司的管理將不符合本公司及股東的整體最佳利益。
自此，呷哺兩位高管離職。另據(jù)呷哺內(nèi)部人士透露，無論是湊湊還是呷哺呷哺不是一個人離職，而是一批人，包括各種區(qū)域總經(jīng)理等等。
在外界看來，如此突然和“不近人情”的解職高管，顯示出公司內(nèi)部矛盾或許已經(jīng)激化。
香頌資本執(zhí)行董事沈萌認為，任何市場中，即使真的存在矛盾也會在公告中表現(xiàn)出彼此的尊重，而像呷哺呷哺這樣公開雙方分歧的方式屬于極端化處置，說明雙方的關(guān)系已到冰點，甚至還可能存在激烈交鋒。結(jié)合呷哺呷哺的業(yè)績表現(xiàn)和之前高管離職，都說明其內(nèi)部問題嚴(yán)重。
都是漲價惹的禍？
成立于1998年的“一人小火鍋”呷哺，性價比曾是其特色。
具體而言，呷哺呷哺創(chuàng)造性地將吧臺式快餐+火鍋這樣的業(yè)態(tài)結(jié)合在一起，憑借著便捷、衛(wèi)生和人均四五十親民的價格，廣受消費者歡迎，迅速在北方打開市場。巔峰時，呷哺呷哺熱門門店翻臺率甚至能到7次/天。
不過這種低價走量模式競爭壁壘并不高，并且在呷哺上市之后，低客單價也不利于公司業(yè)績的提升。
于是2016年，董事長賀光啟提出了“呷哺呷哺品牌升級計劃”，從“快餐”向“輕正餐”轉(zhuǎn)型。轉(zhuǎn)型主要體現(xiàn)在三個方面，對呷哺呷哺的門店進行擴張，升級店面2.0；創(chuàng)立中高端火鍋品牌湊湊；延伸產(chǎn)業(yè)鏈，進軍調(diào)料市場。
伴隨著門店裝修升級、菜品變得更加精致，呷哺呷哺的客單價也隨之水漲船高，由之前的人均50元左右上漲到現(xiàn)在的人均70至90元，某些一線城市甚至超了百元。
2020年年報顯示，呷哺呷哺的客單價為62.3元，而2017年只有48.4元。對于丟掉性價比標(biāo)簽的呷哺呷哺，消費者并不買賬，有網(wǎng)友稱，“價格越來越貴，以前人均四五十，現(xiàn)在七八十，品質(zhì)卻越來越差”，還有網(wǎng)友稱“有這錢我不如再添點去吃海底撈，至少服務(wù)好?！?/p>
反映在翻臺率上，呷哺的平均翻臺率從2015年的3.4倍，一路下降到2020年的2.3倍。反觀海底撈，2020年疫情嚴(yán)重時，翻臺率依然能維持在3.5倍左右。
與此同時，依靠“火鍋+奶茶”模式孵化的湊湊，短短4年間在全國總共開了140家店。財報顯示，湊湊在集團中的營收占比至2020年時已上升到30.96%。然而，目前一手創(chuàng)辦者張振緯已經(jīng)離開，湊湊的前景變得模糊。高盛在一份報告中表示，張振緯執(zhí)行力強勁，投資者需要注意湊湊CEO離職的相關(guān)風(fēng)險。
而海底撈也適時推出了自助式奶茶，還能免費自由添加奧利奧等小料，與湊湊展開正面競爭。
除此之外，呷哺呷哺凈利潤連續(xù)下滑之后，公司已在虧損的邊緣徘徊。根據(jù)年報，2020年，呷哺呷哺實現(xiàn)收入54.55億元，同比減少9.5%；凈利潤1.31億元，同比下滑67.1%；歸屬股東凈利潤183.7萬元，同比大幅下降99.36%。
有行業(yè)人猜測，由于發(fā)展不順，呷哺需要有人“背鍋”，作為總裁，趙怡就成了“背鍋人”。
5月26日，國元國際對呷哺呷哺下調(diào)評級至“持有”， 下調(diào)目標(biāo)價至11港元。該機構(gòu)在相關(guān)報告中稱，2021年預(yù)期湊湊新開門店70家，截至目前僅開出4家門店。呷哺呷哺品牌的擴張速度預(yù)計也將會放緩。此外，短期內(nèi)呷哺呷哺出現(xiàn)重大人事變動，經(jīng)營前景較不明朗。
對于呷哺呷哺未來的發(fā)展前景，朱丹蓬認為，呷哺呷哺的定位不明確，沒有差異化和核心競爭力，講服務(wù)，呷哺呷哺比不上海底撈，講網(wǎng)紅流行元素，呷哺呷哺比不上網(wǎng)紅火鍋品牌，未來前景并不明朗。
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