編者按：本文來源創(chuàng)業(yè)邦專欄新經(jīng)濟沸點，作者郭娟。
你還記得幾年前《超能陸戰(zhàn)隊》里那個暖暖的大白嗎？
它是主人公小宏的私人健康顧問，也是一款充氣型機器人，它的擁抱讓人隔著屏幕都覺得治愈，更別說暖男、陪伴等人格特征，至今讓然難忘。
9月25日，我在北京同仁堂咖啡館的入口處，也看到了一款“大白”，這次，他變身為一款咖啡機器人，“身形與人類似，臂展比真人多幾毫米”。
只見大白一手拿著杯子，另一只手握著咖啡壺，里面盛著剛磨好的咖啡，在將咖啡倒入杯子的過程中，沒有一滴灑出。
類似的場景，去年某AI公司的大會展示過：機器人“茶博士”給演講中的嘉賓演示它精準(zhǔn)倒茶的效果。
機器人是AI技術(shù)的綜合應(yīng)用，除了視覺識別、語音識別的應(yīng)用，室內(nèi)行走、制作咖啡、沖泡茶等屬于“勞動模塊”訓(xùn)練。換句話說，如果能完全模仿人類行為、做到無差錯，說明我們對機器人的訓(xùn)練是卓有成效的。
咖啡機器人“大白”有個學(xué)名叫“智咖大師”，由獵豹創(chuàng)始人傅盛在三年前創(chuàng)辦的機器人公司獵戶星空設(shè)計生產(chǎn)。傅盛認(rèn)為，“雙手是人類進化了幾百萬年的解決勞動的形式，‘大白’被做成雙臂形式，像人一樣，有很強的適應(yīng)性。”
大白的“雙臂”也標(biāo)志著它采用了“機械臂技術(shù)”，一杯咖啡的沖泡，從用戶點單，他就開始識別和選擇各種原料，然后磨咖啡豆、沖泡，倒入杯中、拉花等動作……這一系列的工序，復(fù)刻了人類咖啡師的工作。
傅盛介紹，大白沖泡一杯咖啡耗時三分鐘，這種“炮制雖繁，不敢省人工”的精神，是他從合作伙伴同仁堂的身上習(xí)得的。
一家年長300多歲的老字號在求新，一個創(chuàng)業(yè)3年的科技公司融合進實體產(chǎn)業(yè)，這場合作在未來是取長補短？還是布滿沖突？
老字號“網(wǎng)紅化”
老字號“同仁堂”在近期因為推出“朋克養(yǎng)生咖啡”而引發(fā)關(guān)注。
我在位于雙井的朋克養(yǎng)生咖啡館里看到，從茶飲到咖啡，都添加了至少一味中藥，例如“黑提羅漢果酸奶”飲品，添加的黑提和羅漢果分別是兩位中藥。
黑提含有“類黃酮、胡蘿卜素、維生素C，可以起到嫩膚、美白、抗衰老的美容功效。”另據(jù)店員介紹，羅漢果的主要作用是“經(jīng)提煉的健康糖”，增強口感，又避免了用戶“怕過多攝入糖分”的憂慮。
此前，頻繁登上媒體的“枸杞拿鐵”“手沖桂圓紅棗咖啡”“山楂玫瑰手沖咖啡”等，都飄著濃濃的中西合璧的味道。
“朋克養(yǎng)生咖啡館”由同仁堂旗下的新零售品牌“知嘛健康”運作，據(jù)其負(fù)責(zé)人俞睿璇女士介紹，知嘛健康起初定位于高凈值人群，想針對他們的亞健康狀態(tài)，打養(yǎng)生牌。
但從2019年成立至今，用戶群體發(fā)生著巨大變化，起初的“高凈值”變?yōu)槟贻p的新生代，“他們經(jīng)常到店里點一杯枸杞拿鐵，在打卡墻拍張照發(fā)到網(wǎng)上去?！?/p>
據(jù)了解，同仁堂朋克養(yǎng)生咖啡館從今年六月起先后開出“0號店”“1號店”，新經(jīng)濟沸點踩點的地方位于“1號店”。俞睿璇透露了一組數(shù)據(jù)，平時的下午，在這個咖啡館的一樓，能有四、五百的客流量，到了周末，則翻倍到1千多。
至于為什么會火爆，同仁堂廣泛的知名度是一個底子，另外，“同仁堂咖啡”為一種中西結(jié)合的產(chǎn)品，新奇的組合引發(fā)年輕人的興趣。
一位在現(xiàn)場的用戶告訴新經(jīng)濟沸點，以前覺得同仁堂幾百歲，怎么想都是老年人抓中藥的地方，當(dāng)她在小紅書上看到有人發(fā)帖，就驚嘆：“怎么這種地方也有奶茶和咖啡喝，第二天我就拉著朋友過來打卡了?！?/p>
俞睿璇介紹，他們鼓勵問診人員、咖啡師等，自拍小視頻，發(fā)到抖音、快手、小紅書等平臺，“直播也是我們的一個抓手，孵化了一批小網(wǎng)紅，通過直播，給店面帶來線上流量。”
在老字號求新的思考上，同仁堂向故宮的成功看齊，“玩IP溜著呢”，俞睿璇說道。
知嘛健康既是同仁堂與時俱進造出的新零售品牌，也是一款超級IP，其上計劃整合百年老字號的線下資源，納入3萬家醫(yī)院，注冊中醫(yī)師46萬+、營養(yǎng)師100萬+、體檢中心8萬+、醫(yī)館10萬+，線下，一面墻賣咖啡，另一面墻賣各種養(yǎng)生產(chǎn)品。
“企業(yè)最大的資產(chǎn)是認(rèn)知”，俞睿璇解釋，認(rèn)知決定了企業(yè)能夠在不斷變化的商業(yè)環(huán)境中生存下去。同仁堂很早就關(guān)注到咖啡機器人，2018年3月，“大白”的上一代產(chǎn)品“豹咖啡”發(fā)布時，俞睿璇說她恰好在現(xiàn)場。
往左商業(yè)化，向右工業(yè)化
“豹咖啡”發(fā)布后，至今實現(xiàn)在一年內(nèi)做出10萬杯咖啡，由于機器人不知疲倦的優(yōu)點，單個咖啡機器人的年工作量能比普通咖啡師多三倍。
“豹咖啡”還有個絕活，就是模擬WBC（World Barista Championship）咖啡師學(xué)拉花。
“然而第一代太過工業(yè)化”，智咖大師副總裁、技術(shù)負(fù)責(zé)人蘇亮向新經(jīng)濟沸點介紹。豹咖啡多開在無人值守的地方，銀行、會展中心、機場、博物館這樣的場所。
“在商業(yè)自動化領(lǐng)域，工業(yè)自動化所做的很多事情都是冗余，甚至是泡沫?！边@二者都是同源技術(shù)，“豹咖啡”能實現(xiàn)0.01的精準(zhǔn)度，但到了“大白”階段，還得重新定義。
它更偏向于當(dāng)一款“商業(yè)機器人”，也是一個有人格的機器人，而工業(yè)機器人是無感情的，反觀“大白”，投射了《超能陸戰(zhàn)隊》里暖男定位，集陪伴與治愈于一體，劇中人物也是健康師，與同仁堂養(yǎng)生咖啡的理念趨同。
“商業(yè)機器人有它的審美，工業(yè)機器人總覺得突兀?！碧K亮總結(jié)。
其次，工業(yè)界希望機器人跟人協(xié)作，蘇亮解釋，“我們不這么認(rèn)為，在萬物互聯(lián)的時代，真正有用的機器人是萬物協(xié)作，和周圍的一切萬物互聯(lián)。”
一代在一個封閉的環(huán)境里制作咖啡，二代能讓咖啡師大白在開放的環(huán)境中沖泡咖啡，這個過程有互動，有展示，有咖啡的香味飄出來，更有融合到商業(yè)環(huán)境中的氛圍。
還有一個層面，工業(yè)機器人開發(fā)生態(tài)較為封閉，商業(yè)機器人想做得更開放。
蘇亮舉例，前者好比IBM的wason，是一種小型機思路，只有IBM的工程師才能參與，而商業(yè)機器人可以變?yōu)镻C，1000個場景就有1000個應(yīng)用開發(fā)，應(yīng)用生態(tài)豐富，“讓營業(yè)員除了跟顧客打交道，還可以跟機器協(xié)作，協(xié)作的語言就是機器人編程語言。”
此外，機器人的普及目前有成本鴻溝，工業(yè)機器人價格昂貴，在雷軍系的企業(yè)里，極致性價比幾乎是統(tǒng)一的商業(yè)理念，傅盛透露，他最近去南方看供應(yīng)鏈，就是要尋求降低成本的方法。在目前現(xiàn)有的銷售方式上，“大白”可以被售賣、被租用、以租代售的方式。而租用看起來更像勞務(wù)派遣。
其實媒體已經(jīng)不止一次報道過咖啡機器人，在我們的鄰國日本就有產(chǎn)品推出，2019年的日本澀谷，就有一家機器人咖啡館，客人選好產(chǎn)品付款后，機器人就拿起杯子煮咖啡，還和客人語音互動，據(jù)媒體報道，沖泡一杯咖啡，兩分鐘就能完成制作。
這個咖啡館的初衷是日本進入到第四消費時代，人口紅利早已消失，咖啡機器人以替代人力的角色出現(xiàn)。
至于中國，人口紅利的消失還在未來，此刻，提AI機器人替代工作的意義，更是指咖啡制作在歐美形成標(biāo)準(zhǔn)化體系后，因為缺乏創(chuàng)作型，而轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N重復(fù)性的勞動，這樣的工作，由AI替代更有優(yōu)勢。
另外，現(xiàn)在咖啡師的工作多在后臺，與消費者缺少互動，“酒吧的招待就不一樣，他們表演調(diào)酒，有欣賞度，從消費者點單開始，就不斷有互動”，從這個角度來看，調(diào)酒師被機器人替換的可能性不大。
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